Monday, March 28, 2011

1. Roti Durian Cheese Roll Bread :

400 gram tepung tepung terigu Cakra Kembar
6 gram ragi instan
60 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
2 butir telur
150 ml air es
75 gram margarin dan 1 sendok teh garam

Bahan Durian Cheese Roll Bread :
200 gram daging durian
50 ml susu cair
50 gram gula pasir
30 gram maizena dan 2 sendok makan air, dilarutkan
15 gram tepung terigu Segitiga Biru
1/4 sendok teh garam

Bahan olesan Durian Cheese Roll Bread :
2 kuning telur
1 sendok teh susu cair

Bahan taburan/streusel:
30 gram margarin
1 sendok makan gula tepung
50 gram tepung terigu Segitiga Biru
75 gram keju cheddar parut

Cara Membuat Durian Cheese Roll Bread :
1. Untuk vla durian: blender daging durian dan susu cair. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan larutan maizena, tepung terigu Segitiga Biru, dan garam. Masak sampai meletupletup. Biarkan dingin di suhu ruang. Sisihkan.
2. Untuk taburan/streusel: campur margarin, gula tepung, tepung terigu Segitiga Biru, dan keju cheddar. Aduk dengan garpu sampai berbutir kasar. Dinginkan dalam lemari es. Sisihkan.
3. Untuk roti: campur tepung terigu Cakra Kembar, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk sampai rata. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan.
5. Giling tipis adonan setebal 1 cm dengan lebar 25 Gm.
6. Oles rata dengan vla durian. Gulung. Potong-potong setebal 2 cm.
7. Letakkan di cup aluminium foil. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
8. Oles dengan bahan olesan. Tabur streusel.
9. Oven 12 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

2. Steam Fruit Cake

Bahan :
6 butir kuning telur
2 butir putih telur
80 gram gula palem
50 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
125 gram tepung terigu
1 sdm kayu manis bubuk atau bumbu spekuk
100 gram margarine, lelehkan
150 gram kismis
100 gram campuran ceri merah hijau, potong-potong

Hiasan : cokelat masak leleh

Cara membuat :

1. Siapkan loyang bentuk cincin ukuran 600 ml, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, siapkan dandang yang cukup untuk ukuran loyang, panaskan.
2. Kocok telur bersama gula palem, gula pasir dan cake emulsifier, kocok hingga engembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu dan bubuk kayu manis, aduk rata, masukkan margarine cair, aduk rata, tambahkan kismis dan ceri merah hijau, aduk rata tuangkan kedalam loyang.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan dan hias dengan cokelat masak. Potong-potong sajikan.

Untuk : 8 potong


3. Kroket Kentang Keju :
Kentang 500 gram
Susu bubuk 3 sdm
Kuning telur 1 butir
Merica halus 1/2 sdt
Pala halus 1/4 sdt
Keju dipotong 125 gram
(1/2x 1/2x 3 cm)
Garam secukupnya

Untuk menggoreng:
Tepung panir (tepung roti) 500 gram
Telur untuk menggoreng 1 butir

Cara membuat Kroket Kentang Keju :
- Campur kentang, susu, kuning telur, merica, pala dan garam lalu aduk sampai rata.
- Bentuk bulat panjang kecil-kecil (3cm)
- Setelah diisi dengan sepotong keju lumuri dengan tepung panir (tepung roti)
- Goreng dalam minyak panas sampai masak dan warnanya kecoklatan
- Hidangkan panas-panas dengan saos mosterd.

4. Bola Bola Ikan Gurame :

1. 750 gram daging ikan gurami/cincang
2.
100 gram tepung kanji
3.
1 sdt kaldu ayam instan
4.
1 sdt garam
5.
2 liter air, didihkan
6.
2 butir kentang, potong dadu
7.
2 sdm kacang polong
8.
50 gram buncis, potong 2 cm
9.
1 sdt merica bubuk
10.
¼ sdt pala bubuk
11
4 siung bawang putih, haluskan
12.
1 sdt gula pasir
13.
1 sdt garam
14.
Penyedap secukupnya, jika suka
15.
1 sdt daun seledri cincang
16.
1 butir telur, kocok lepas
17.
1 buah tomat, potong-potong
18.
1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat Bola Bola Ikan Gurame :

1. Campur daging gurami dengan tepung kanji, kaldu ayam dan garam. Bulat-bulatkan bentuk bola kecil.
2. Masukkan ke dalam air yang mendidih, biarkan sampai mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Masukkan ke dalam air perebus.
3. Masukkan kentang, wortel, kacang polong dan buncis. Beri merica bubuk, pala bubuk, gula, garam dan penyedap rasa. Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak sampai semua bahan matang, tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar. Angkat.

Untuk 4 porsi

5. Crepe Isi Ayam Brokoli:
1 adonan crepe
50 gram keju cheddar parut

Isi:
2 sendok makan margarin
1 sendok makan tepung terigu
250 ml susu cair

200 gram dada ayam, potong dadu 1 cm, rebus, tiriskan
250 gram brokoli, petik sesuai kuntum, rebus, cincang
1/2 sendok teh garam halus
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok makan saus worchestershire
50 gram keju cheddar parut

Saus:
75 ml saus mayones
1 sendok makan susu cair
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat Crepe Isi Ayam Brokoli:

1. Kulit: lihat cara membuat crepe.
2. Isi: panaskan margarin dalam wajan. Masukkan tepung terigu, aduk cepat. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai susu habis. Tambahkan daging ayam dan brokoli. Bubuhi garam, merica, pala, saus worchestershire dan keju cheddar parut, aduk rata.
3. Panaskan oven 180 derajat celsius.
4. Saus: campur dan aduk saus mayones, susu cair dan gula pasir.
5. Ambil selembar crepe, beri 2 sendok makan adonan isi, lipat seperti amplop, lakukan sampai adonan habis.
6. Ambil pinggan tahan panas, olesi mentega, susun rapi crepe isi ayam brokoli di dalamnya. Tuang saus mayones, taburi keju parut. Panggang dalam oven selama 10 menit sampai matang, lalu keluarkan. Potong-potong, sajikan hangat bersama sambal cabai botol.

1 comment: